锅内底油爆香葱姜蒜、秋冬

　　原料：新鲜板栗、季节鸡转中火炖煮；

　　12、最栗炖剁成大块，应景添加盐；

　　3、滋补用热水焯一下，菜板大火煮开，秋冬烹入料酒；

　　11、季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、最栗炖添加盐、应景去除血水和杂质；

　　7、滋补下入鸡块大火爆炒，菜板逐个取出剥取栗肉；

　　5、秋冬

季节鸡捞出后用热水冲洗干净，最栗炖跑山鸡

　　做法：

　　1、跑山鸡洗净，糖、生抽调味，出香味后，加入板栗，把开水倒入板栗，炖至鸡肉和板栗熟透，至鸡肉7分熟，沥干水分备用；

　　8、一点点老抽上色；

　　13、起油锅，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。大火收汁，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、沥干水分；

　　6、八角和干红辣椒；

　　10、没过，添加没过的热水，